当前假冒食品犯罪具有以下主要特点：一是假冒包材仿真度高，消费者难以辨识。假食品不仅在品牌、产品名称上与正品具有相同、近似的特征，而且在图案、色彩、设计等方面仿真度极高，极易造成消费者误购。二是犯罪团伙组织化程度高，涉及范围广。大量不法分子以制假售假作为生存手段，以地缘、血缘为纽带，多人纠结、团伙作案，实施常态、持续、大规模的制售假冒伪劣犯罪活动。三是假冒食品的劣质化情况普遍，假冒与伪劣密不可分。为降低成本，假食品多产自地下窝点，生产环境污秽脏乱，生产原料掺假严重。四是假冒食品大部分被销往农村周边地区以及火车站、汽车站等人员流动较为密集的商店。因车站、码头人员流动较为密集，一些群众防假反假意识不强，特别是低收入者贪图便宜，更愿意购买价格偏低的商品。
对于防范假冒食品，首先应该不要贪图便宜，一般假食品偷工减料，专注降低成本，销售的价格往往比正品价格低；其次要认真分辨包装和食品色泽，从食品外观观察新鲜程度；再次可以闻味或品尝，假冒食品的味道和口感一般要比正品差。
以真假花生油为例介绍详细的分辨防范。一看浓度：真花生油浓度高，没有化学溶剂残留，油品挂壁时间久；二闻味道：纯正花生油有浓郁的花生香味，反复揉搓香味持久，掺入花生香精的“花生油”反复揉搓后香味逐渐变淡；三用冷藏：把油储藏在10℃的冷柜内10分钟后取出，纯正花生油呈半凝固状，掺入大豆油的则几乎不凝固，掺入棕榈油的则完全凝固。